La dieta cetogénica como terapia
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¿Has oído mil y una maravillas sobre la dieta cetogénica, pero no puedes evitar que te invadan las dudas? ¿O quizás tienes tal cantidad de información nutricional contradictoria en la cabeza que quieres contrastar opiniones ajenas para cimentar la tuya propia? ¡Mi más sincera bienvenida! Este cursillo es para ti.
Ante todo, ya que creo firmemente que todos quienes nos dedicamos a pontificar sobre nutrición y salud deberíamos exponer nuestros sesgos y conflictos de interés, debo admitir que, afortunadamente, hace ya un montón de años que descubrí el keto y me obsesioné con aprenderlo todo sobre él. Y yo misma sigo una dieta cetogénica terapéutica, básicamente porque mi historial médico incluye una miríada de condiciones que mejoran sustancialmente gracias al keto: la prediabetes o resistencia a la insulina, el lupus (una enfermedad autoinmune crónica e incurable que curiosamente se curó), el síndrome de ovario poliquístico, la depresión, el sobrepeso y el propio cáncer. Y creo sinceramente que la dieta cetogénica me salvó la vida. Así que sí, confieso abiertamente que, aunque mi amor no es ciego en absoluto, soy una seguidora fiel.
Y mi objetivo es trasladarte de manera concisa el potencial de la dieta cetogénica como terapia, de la manera más sencilla, pero rigurosa y distendida posible. Ojalá te resulte tan fascinante como a mí.
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1Definición, historia y contexto evolutivo
Descubre la fascinante historia de la dieta cetogénica como herramienta terapéutica, así como los recelos que todavía arrastra. Hablaremos de la dieta ancestral humana y de la revolución neolítica, centrándonos en los cazadores recolectores paleolíticos y los antiguos egipcios. También veremos por qué somos evolutivamente adictos al dulce.
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2Charlie Foundation
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3La fobia a la grasa y el colesterol
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4La fuente de su poder terapéutico
Conoce el mecanismo que da lugar a la resistencia a la insulina, el cuadro predecesor de la diabetes tipo 2, que a su vez le abre la puerta a las enfermedades crónicas no transmisibles.
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5Los ensayos clínicos
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6La prueba de insulina postprandial (el test del Dr. Kraft)
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7El sobrepeso y la salud cardiovascular
El hambre siempre gana. Descubre el enorme poder de la dieta cetogénica para perder peso sin pasar hambre de manera sostenible y saludable, mientras promueves tu salud cardiovascular, incluso aunque aumenten tus niveles de colesterol LDL.
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8Si queremos adelgazar, debemos remplazar los carbohidratos y el azúcar por grasa
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9El colesterol LDL no provoca enfermedad cardiovascular
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10Las neurológicas y psiquiátricas (la esquizofrenia y el trastorno bipolar)
Hablaremos del mecanismo por el que la dieta cetogénica mejora sustancialmente la epilepsia, el alzhéimer, el glaucoma, la degeneración macular, el párkinson, los traumatismos cerebrales, la ELA, la esquizofrenia y el trastorno bipolar.
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11Insulina, glucosa y cerebro
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12La psiquiatría nutricional
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13La fatiga, la depresión, la ansiedad y el estrés
Conoceremos el potencial de la terapia nutricional (y de la dieta cetogénica en particular) para mitigar la fatiga, la depresión clínica y la ansiedad desadaptativa.
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14La dieta y el estado de ánimo
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15La dieta cetogénica contra el cáncer y las enfermedades autoinmunes
Conoce el efecto de la dieta sobre los distintos tipos de cáncer (como el glioblastoma), su potencial para aliviar la caquexia y en qué tumores está contraindicada. Aprende también el origen gastrointestinal de los cuadros autoinmunes y cómo mitigar sus síntomas (e incluso, revertirlos) con terapia nutricional.
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16El Dr. Cantley, PI3K y la dieta cetogénica
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17El Dr. Fasano y el gluten
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18El ciclo menstrual y el síndrome de ovario poliquístico
Conoce las hormonas que manejan el cotarro menstrual, los cambios metabólicos propios de las fases del ciclo y cómo la dieta cetogénica mitiga el inclemente síndrome premenstrual, la transición menopáusica y el síndrome de ovario poliquístico.
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19El ciclo menstrual
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20Los fenotipos del SOP