Curso de Actualización en Dietoterapia de la Obesidad.
- Descripción
- Currículum
- Reseñas

¿Qué son los ENFOQUES DEL NUEVO MILENIO?
Son una recopilación de NUEVOS ENTENDIMIENTOS que proponen una serie de CAMBIOS de PARADIGMAS en la terapia nutricional-médica de la obesidad.
Siendo que las estrategias tradicionales poco han funcionado, en un sentido global, es necesario mirar hacia nuevas perspectivas que realmente ataquen el problema.
Llegó el momento de actualizar el conocimiento.
No es posible seguir empleando la misma estrategia cuando ya se sabe de antemano que ha fracasado.
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1Bienvenido al curso
Bienvenidos a todos, amantes del conocimiento y adictos a la información, al único curso actualizado de dietoterapia en el paciente con obesidad, los enfoques del nuevo milenio.
Mi nombre es J. C. Vázquez, nutriólogo, escritor y docente, y seré su instructor en todo este curso.
Pueden consultar el temario en el PDF descargable adjunto en esta misma sección.
Cada tema cuenta con una sección de referencias y bibiliografía, mismas que pueden solicitarme directamente a mi correo electrónico: ijuancarlos21@icloud.com
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2Tema 1.1. ¿Dónde estamos con la obesidad?
Sección 1: ¿Dónde estamos con la obesidad?
Se planteará el impacto de la obesidad en los sectores social, económico, salud y político.
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3Tema 1.2. La era de la desinformación
En medio de la era de la información, donde el acceso a esta se ha transformado y facilitado totalmente, paradójicamente, cada vez es más el mal uso que se le da, cayendo en una situación de desinformación más que de información.
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4Panorama global actual e impacto de la obesidad.
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5Tema 2.1. Fisiología del adipocito
El entendimiento de la función del adipocito y el tejido adiposo se ha venido diferenciando cada vez más, con ello, se han descubierto toda una serie de hormonas implicadas en procesos metabólicos y fisiológicos clave en el desarrollo de la obesidad.
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6Tema 2.2. Eje intestino-cerebro
El estudio de los procesos que regulan los mecanismos clave del hambre, apetito y saciedad a llevado a descubrir una serie de hormonas, las entero-hormonas, producidas a nivel del tracto gastrointestinal y que responden ante la presencia de alimentos. algo más interesante es cómo se pueden mediar estas secreciones a través de estrategias dietéticas, o bien, produciendo análogos farmacológicos para el tratamiento de la obesidad.
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7Tema 2.3. Crononutrición
El campo de la Cronobiología estudia los ritmos circadianos, el reloj interno del organismo, la manera en la que los procesos fisiológicos actúan con una sincronía a lo largo del día. Este campo ahora se ha extendido hasta la Nutriología derivando en la Crononutrición.
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8Tema 3.1. Dietas modificadas en macronutrimentos
En este tema se discutirán a manera de revisión las nuevas publicaciones científicas sobre los nuevos entendimientos de la prescripción dietética de los macronutrimentos, proteínas, hidratos de carbono y lípidos en aras de encontrar la mejor indicación para el paciente con obesidad.
Contestaremos la pregunta: ¿cuál es la mejor dieta?
Se verán aspectos como la dieta hiperproteica, baja, modera en hidratos de carbono, cetogénica y los aspectos relativos a los ácidos grasos saturado y su relación con las enfermedades cardiovasculares.
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93.2. El ayuno intermitente
Desayunar de manera diaria es una doctrina extendida tradicionalmente en toda prescripción dietética, merced a la ola de evidencia que ponen en tela de juicio su verdadera utilidad.
Por otro lado, el ayuno intermitente se ha popularizado rápidamente, sin embargo y a raíz de ello, existe una evidencia clínica emergente en cuanto a su eficacia en el tratamiento de la obesidad.
En este tema revisaremos los fundamentos bioquímicos, metabólicos, endocrinos y fisiológicos que sustentan al ciclo ayuno-alimentación para entender esta estrategia dietética.
Contestaremos a las preguntas: ¿el desayuno es la comida más importante del día? y ¿el ayuno intermitente es una estrategia dietética eficaz en el paciente con obesidad?
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103.3. La mentira de ELMO: comer frecuentemente
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113.4. La dieta flexible
La dieta flexible se popularizó como una dieta de marca más, sin embargo, su aplicación está basada en los principios del balance calórico.
Entender este concepto supone un verdadero cambio de paradigma para quien sea, sin embargo, con una mentalidad abierta es posible aprender cosas nuevas.
Puede llegar a ser una herramienta dietética muy práctica y accesible casi para cualquier paciente y, además, convertirse en un método eficaz para la adherencia al tratamiento dietoterapéutico.
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123.5. Estrategias para el control del apetito
A lo largo del curso hemos visto algunas estrategias para el control del apetito y la saciedad y hasta hemos entendido cómo funciona esto a nivel hormonal y fisiológico.
El control de estos 3 procesos es clave del éxito terapéutico en el corto, mediano y largo plazo en el paciente obeso.
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13Síntesis: ¿cuál es la mejor dieta?
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144.1. Complementos alimenticios para perder peso
El uso de los complementos alimenticios se ha incrementado en las últimas décadas.
Son múltiples los supuestos usos que se les adjudican a estos, como ayudas ergogénicas para la mejora del rendimiento atlético, ganancia de masa muscular y la pérdida de peso y grasa corporal. Sin embargo, aunque las alegaciones parecen convincentes en un inicio, contrasta con la evidencia científica en cuanto a su eficacia y utilidad real.
Ha sido pues la industria de los suplementos alimenticios quienes han propagado su uso y recomendación.
En este tema abordaremos el uso de los suplementos alimenticios más populares y tradicionales, revisando las publicaciones científicas recientes relevantes para encontrar si son una herramienta genuina complementaria al tratamiento médico-nutricional del paciente con obesidad.
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15Suplementos alimenticios para perder peso.